Общая смета расходов по реализации проекта

Короткое описание проекта

Ресторан будет предлагать своим гостям широкий ассортимент блюд европейской кухни. В заведение будет находиться бар, в каком представлен широкий выбор напитков, спиртных и безалкогольных коктейлей.

· Общая площадь заведения: 385 кв. м

· Площадь производственных помещений: 180 кв. м.

· Площадь помещений для гостей: 205 кв. м

· Персонал: 14 человек в смену

· Количество мест: 60

Зачинатель проекта

Исполнителем данного бизнес плана Общая смета расходов по реализации проекта ресторана является ИП Смирнов А.Г, являющийся бизнесменом с 2009 г., основной вид деятельности – услуги общепита (обладает на правах аренды 2 точками публичного питания).

Обоснование проекта

В г. «N» (численность населения 500 тыс. человек) на 15 апреля 2017 г. запланировано открытие 5-этажного торгово-развлекательный центр «Вавилон-5», общая площадь 12 000 кв.м.

В ТРЦ «Вавилон» не Общая смета расходов по реализации проекта считая магазинов и бутиков, будет размещаться:

· 3D кинозал (3 зала),

· зона фаст-фуда,

· детская игровая зона.

Подобные торговые заведения в городке «N» отсутствуют, в связи с этим прогнозируется, что раз в день (в особенности в выходные и торжественные деньки) ТРЦ будет посещать существенное количество покупателей.

В связи с этим зачинатель проекта считает Общая смета расходов по реализации проекта, что пуск ресторана в зоне фуд-корта является многообещающим вложением средств.

Ассортимент продукции

· Салаты и прохладные закуски

· Супы

· 2-ые жаркие блюда и жаркие закуски

· Десерты, мороженное

· Спиртные и безалкогольные напитки

Ресторан размещается на 5-ом этаже торгового центра (зона фуд-корта). Склад находится на цокольном этаже ТРЦ. Продукты питания, напитки будут доставляться на кухню с помощью Общая смета расходов по реализации проекта грузового лифта.
Производственные помещения содержат в себе:

· заготовочные участки (мясорыбный и овощной цех)

· доготовочные участки (прохладный и жаркий)

· зона для мойки кухонной и столовой посуды.

· административно-бытовые помещения

Производственные участки (цеха) размещаются согласно последовательности шагов изготовления блюд, что стопроцентно исключает:

· скрещение потоков сырья и готовых блюд,

· грязной и незапятанной посуды Общая смета расходов по реализации проекта,

· пути движения работников и гостей.

Режим работы ресторана: 12:00-24:00

Организационная форма и система налогообложения

Вид деятельности Организационно-правовая форма ведения бизнеса Система налогообложения
Реализация блюд Личный бизнесмен Облегченная система налогообложения, доходы минус расходы
Реализация спиртных напитков Общество с ограниченной ответственностью

Персонал

количество Оклад Итого, руб.
Управляющий 12 000 12 000
Повар 8 000 16 000
ассистент повара 6 000 48 000
посудницы 6 000 24 000
официанты 6 000 48 000
Итого Общая смета расходов по реализации проекта 148 000

Общий штат компании 23 человека, режим работы посменно, два через два, в смене работает 11 человек.

Система оплаты труда: фиксированная и премиальная часть. Все работники будут устроены официально. С ФОТа (с фиксированной части) будут выполняться оплата соц отчислений.

Советы по подбору персонала для общепита.

План реализации проекта

Календарный план открытия ресторана

Наименование шага Общая смета расходов по реализации проекта янв.17 фев.17 мар.17 апр.17
Регистрация деятельности в ИФНС (ИП+ООО) ***
Заключение контракта аренды ***
Заказ дизайн-проекта, технического проекта заведения ***
Оплата оборудования, посуды, инструментария, мебели (аванс 50 %) ***
Оформление лицензии на торговлю спиртными напитками *** ***
Согласование проекта помещения с РосПотребНадзором, с пожарной службой ***
Ремонт и подготовка помещение ресторана (освещение, заказ вывески, декорирование) *** *** ***
Разработка ТУ Общая смета расходов по реализации проекта и ТИ на блюда *** ***
Набор персонала *** ***
Окончательная оплата оборудования, посуды, инструментария, мебели ***
Установка и установка оборудования ***
Реклама ***
Обучение персонала ***
Заключение договоров с поставщиками, на вывоз ТБО ***
Расстановка мебели и пробный пуск ***
Извещение РосПотребНадзора о начале деятельности ***
Начало деятельности ***

Контроль за каждым шагом открытия ресторана будет производить Общая смета расходов по реализации проекта собственник бизнеса. Управляющего планируется принять в штат в февраля, в его задачки будет, заходит оперативный контроль работ. Планируется, что для открытия заведения будет нужно 3 месяца.

Общая смета расходов по реализации проекта

Данный бизнес-план ресторана с расчетами содержит ниже приведенную смету, которую следует принимать только в качестве примера для составления Общая смета расходов по реализации проекта, фактические числа будут зависеть от вашей персональной ситуации.

Статья расходов Сумма расходов, руб.
Регистрация деятельности в ИФНС ,внесение уставного капитала для ООО, получение спиртной лицензии, открытие расчетного счета 300 000
Заказ дизайн и технического проекта ресторана 100 000
Ремонт и декорирование, приведение помещения в согласовании с требованиями РосПотребНадзора, освещение, вывеска 1 000 000
Приобретение оборудования (кухонное оборудование, кассовое Общая смета расходов по реализации проекта оборудование, линия раздачи, салат бар, терминал для заказов) 1 600 000
Покупка посуды и хозяйственного инструментария 100 000
Покупка мебели (столы, стулья, вешалки и т.д.) 350 000
Разработка ТИ и ТУ на блюда 50 000
Закуп товаров и напитков 50 000
Остальные расходы 150 000
Обратные средства (финансирование деятельности до выхода на окупаемость) 700 000
Итого 4 400 000

Общая сумма инвестиций в открытие ресторана составляет Общая смета расходов по реализации проекта 4,4 млн. руб. В данную сумму включены все нужные издержки, в том числе и расходы на финансирования деятельности для выхода на самоокупаемость. Все вложения осуществляются за счет личных скоплений зачинателя проекта.

Планируемые денежные характеристики деятельности на 2017 и 2018 гг.

Планируемый бюджет доходов и расходов (БДР) на 2017 год, в тыс Общая смета расходов по реализации проекта. руб.

1 кв. 17 год 2 кв. 17 год 3 кв. 17 год 4 кв. 17 год
Выручка (блюда + напитки 3 800 5 000 5 500
Себестоимость продукции 1 462 1 923 2 115
Реализация в ценах закуп (издержки на продукты питания) 1 462 1 923 2 115
Валовая прибыль 2 338 3 077 3 385
Общие расходы 2 134 2 254 2 304
Заработная плата
Соц. Отчисления
Аренда
Коммунальные платежи
Реклама
Административные расходы (связь, веб, РКО)
остальные расходы
Прибыль до налогообложения -670 1 081
Налоги (УСН)
Дивиденды
Незапятнанная прибыль -670

Планируемый бюджет Общая смета расходов по реализации проекта доходов и расходов (БДР) на 2018 год, в тыс. руб.

1 кв.18 год 2 кв.18 год 3 кв.18 год 4 кв.18 год
Выручка (блюда + напитки 4 200 5 500 5 200 6 200
Себестоимость продукции 1 615 2 115 2 000 2 385
Реализация одежки в ценах закупа 1 615 2 115 2 000 2 385
Валовая прибыль 2 585 3 385 3 200 3 815
Общие расходы 2 114 2 254 2 224 2 324
Заработная плата 1 064
Соц. Отчисления
Аренда
Коммунальные платежи
Реклама
Административные расходы (связь, веб, РКО)
остальные расходы
Прибыль до налогообложения Общая смета расходов по реализации проекта 1 131 1 491
Налоги (УСН)
Дивиденды
Незапятнанная прибыль 1 118

БДР отражает фактический итог деятельности. Все расчеты изготовлены ограниченным методом: размер выручки спрогнозирован исходя из малых значений, расходная часть, напротив, по максимуму.

Расходная часть

Расходы ресторана состоят из последующих групп издержек:

· Себестоимость реализованных блюд

· Общие расходы


obshaya-tehnologicheskaya-ocenka-krupyanogo-sirya.html
obshaya-tehnologiya-proizvodstva-kolbas.html
obshaya-tehnologiya-tehnologiya-produkcii-obshestvennogo-pitaniya-konditerskoe-proizvodstvo-2-glava.html