Общая технологическая оценка крупяного сырья.

Получение крупывысокого свойства неразрывно связано с формированием партий зерна для переработки. Большие партии зерна сформировывают уже при закладке зернана хранение. При этомнеобходимо соблюдать ряд правил, что дает осязаемые результаты потом в виде высочайшего выхода продукции, размеренных режимов подготовки и пе­реработки, экономии энергоресурсов и т. п.

Вот некие правила Общая технологическая оценка крупяного сырья., которые выработаны при формировании партий зерна для переработки на крупозаводах:

• нельзя соединять зерно разныхсортов, типов и подтипов;

• нельзя к стандартному зерну примешивать зерно, хотя и однородное по типовому и сортовому составу, но содержащее трудноотделимые либо вредные примеси. Такое зерно складируют раздельно, подрабатывают, после этого сформировывают партии;

- неприемлимо сформировывать крупяные партии зерна Общая технологическая оценка крупяного сырья. для переработки при значитель­ном расхождении во влажности (более 1 %). В особенности это животрепещуще при отсутствии в технологии гидротермической обработки;

- раздельно хранят и раздельно перерабатывают крупяное сырье, прошедшее и не про­шедшее термическую сушку, хотя и имеющее схожую влажность

По своейсути подготовительная подготовка зерна для переработки при формировании крупяной Общая технологическая оценка крупяного сырья. партии является исходным шагом технологии. Процесс подготовки крупяного сырья длится в зерноочистительном отделении крупозавода, где зерно приобретает рациональные технологические характеристики. При всем этом решаются те же задачки, что и в зерно­очистительном отделении мукомольного завода:

• выделение « свободных» примесей из зерновой массы в операции сепарирования;

• обработки поверхности зерна либо неглубокое шелушение Общая технологическая оценка крупяного сырья. периферийных слоев для выделения крепко связанных (удерживаемых поверхностью) с поверхностью зерна примесей. Операцияшелушения может осуществляться при глубочайшем воздействии на периферию зерна либо при полном удалении внешних оболочек. При этом, она может быть операцией зерноочистительного либо шелушильного отде­ления крупозавода;

• гидротермическая обработка;

• обеспечение рецептуры крупяной партии,также всепостоянства массового потока и Общая технологическая оценка крупяного сырья. свойства зерна;

- воплощение контрольных операций с отходами либо побочными продуктами.

В отличие от мукомольной технологии, где гидротермическая обработка чередуется с операциями по чистке и обработке поверхности зерна, гидротермическая обработка б технологии крупы является заключительной операцией и осуществляется непосред­ственно перед передачей зерна в шелушильное отделение. Беря во внимание огромное разнообра Общая технологическая оценка крупяного сырья.­зие крупяного зерна по физическим свойствам, форме, анатомическому строению, еди­ной технологической схемы для подготовки крупяного сырья к переработке нет. Каж­дая разработка строится персонально, хотя и употребляются единые принципы. Гид­ротермической обработке подвергаются не все крупяные культуры, а только часть. Так, по технологической схеме с Общая технологическая оценка крупяного сырья. пропариванием, сушкой и остыванием обрабатываются гречиха, овес и горох. Пшеница и кукуруза обрабатываются по технологии хо­лодного метода гидротермической обработки с однократным увлажнением и отволаживанием. Крупяноесырье содержит большее количество примесей, чем пшеница и рожь, в том числе и трудноотделимых. К примеру, для гречихи — это семечки одичавшей редьки.

Для чистки зерна от Общая технологическая оценка крупяного сырья. трудноотделимых примесей употребляют специальные приемы и особое оборудование. Так, при сепарировании гречихи употребляют сита третьего типа с треугольной формой рабочего отверстия. При этомгречиха при совпадении ее фор­мы с формой отверстий сита оказывается в проходе,а примеси — в сходе сито. При большой варианты гречихи по поперечнику описанной Общая технологическая оценка крупяного сырья. окружности вокруг миделевого сечения, достигающего 2 мм, этот прием более эффективен при использовании пофракционной чистки. При всем этом зерно делится на 2-3 фракции, а потом каждую сепарируют с учетом специфичности засорителей. Опыт подготовки крупяного сырья к переработке показы­вает, что крупнаяфракция зерна содержит малозначительное количество примесеи, средняя фракция — основную массу трудноотделимых примесей, а Общая технологическая оценка крупяного сырья. маленькая— основную массу сорной, в том числе и минеральной примеси. На рисунке 1 показаны технологические схемы сепарирования гречихи с делением зерна из три и две фракции с внедрением крупосортировок и рассевов БРУ разных технологических схем. Лучше смотрится схема, по которой зерно за ранее делится на три фракции. Это Общая технологическая оценка крупяного сырья. позволяет более отлично использовать сита с треугольной формой отверстия на втором шаге сепарирования в рассевах БРУ. При этом, применение технологической схемы рассева № 2 позволяет понизить нагрузку на эти сита, что также должно благоприятно отразиться на выделении примесей, отличающихся от зерна гречихи по форме.

По технологии Б зерно гречихи делят на Общая технологическая оценка крупяного сырья. две фракции с одновременным выделением сходом некого количества трудноотделимых примесей. Па втором шаге на ситах первыхдвух групп с большей эффективностью выделяются принеси, отличающиеся высотой в миделевом сечении, также маленькие примеси, семечки культурных и дикорастущих рас­тений, толщина которых меньше ширины отверстия сита. Этому также содействует ми­нимальнаянагрузка на сито Общая технологическая оценка крупяного сырья.. Есть и другие специальные приемы, применяемые в тех­нологии подготовки крупяного сырья. Таким макаром, огромное обилие физико-химических параметров разных культур, специфичная форма, особенности анатомическо­го строения пи позволяют создать универсальную технологию подготовки крупяного сырья к переработке. Но можно выделить ряд общих положений, которые будут свой­ственны при конструировании технологическихсхем Общая технологическая оценка крупяного сырья. для хоть какой культуры:

1. Крупяноезерно, подготовленноедля переработке, оперативно хранится в емкостях для неочищенного зерна, вместимость которых должна обеспечить бесперебойную работу завода более чем на день. . I

Для выделения примесей, не связанных крепко с поверхностью крупяного зерна, разработка должна предугадать более чем двух-трехкратное сепарирование с внедрением ситовых либо ситовоздушных Общая технологическая оценка крупяного сырья. сепараторов. Вероятна корректировка количества одноименных сепараторных проходов зависимо от реальной эффек­тивности их работы. Размер отверстий приемных сит должен быть больше длины зерна
и обеспечивать свободное выделение зерна проходом а сходом - полное отделение грубых, случаем попавших примесей. При использовании в технологии сепараторов с 2-мя рядами сит выделение грубых, случаем попавших примесей Общая технологическая оценка крупяного сырья. должно быть орга­низовано на стадии подготовительной чистки и формирования крупяной партии либо на стадии чистки в зерноочистительном отделении с применением особых скальператоров — ворохоочистителей.

2.Размер отверстий сортировочных сит подбирают зависимо от крупности зерна и таким макаром, чтоб в проходе сита получить зерно, а в сходе — большие примеси.

Размер Общая технологическая оценка крупяного сырья. отверстий подсевных сит должен обеспечивать полное извлечение маленького сора и в особенности маленьких минеральных примесей — песка (отсюда заглавие подсевного сита — песочное).

3.Разработка должна предугадать отделение маленького зерна, что очень животрепещуще, потому что из щуплого, маленького, невыполненного зерна получить высококачественную крупу не­ может быть. Для отделения маленького зерна подсевные сита Общая технологическая оценка крупяного сырья. сепараторов второго и третьего проходов разрежают, а выделенный проход дополнительно держут под контролем с хорошей нагрузкой на сито.

4.Очень действенной может быть пофракционная чистка крупяного зерна, как это было показано выше на примере гречихи. При этом, любая фракция зерна может быть обработана по специальной технологии с учетом специфичности засорителей.

5. Разработка также Общая технологическая оценка крупяного сырья. может предугадывать очитку зерна от маленьких и длинноватых примесей с внедрением триеров и концентраторов.

6. Неотклонимыми операциями в технологии являются выделение металломагнитных примесей перед машинами ударного деяния, на контроле зерна и отходов, сепарирова­ние зерна от легких и минеральных примесей, также взвешивание поступающего зерна и конечных товаров для контроля и весового Общая технологическая оценка крупяного сырья. учета.

7.Разработка должна предугадывать контроль отходов и кормовых зернопродуктов с целью извлечения полезного зерна и возврата его в технологический процесс, что, не­сомненно, должно повысить уровень использования зерна в целом. При всем этом содержание зерна в отходах после проведения контрольных операций не должно превосходить норм,
установленных на надлежащие Общая технологическая оценка крупяного сырья. категории товаров эталонами либо техническими критериями. Технологии также могут предугадывать специальные приемы, свойствен­ные только данной крупяной культуре.

Для овса влажность в числителе при шелушении на поставах, в знаменателе — на обоечных машинах.

Для кукурузы влажность в числителе при производстве 5-померпой шлифованной крупы, в знаменателе — крупы для хлопьев Общая технологическая оценка крупяного сырья. и палочек.

1.1 Технологические схемысепарирования гречихи с делением на три (А) и две (Б) фракции:

К.О. — контроль отходов; О Шк — отводы 111 категории;

фракции зерна гречихи: М.Ф. — маленькая; Ср.Ф. — средняя; К.Ф. — большая


obshee-biomagnitnoe-pole-kak-hranilishe-informacii.html
obshee-dlya-etih-opredelenij-v-tom-chto-zdorove-ponimaetsya-kak-nechto-protivopolozhnoe-bolezni-otlichnoe-ot-nee-kak-sinonim-normi.html
obshee-furshetnoe-menyu-na-yahtah-restoranah-ledovogo-klassa.html